木耳虽好，洗不对可就白费了！这些细节你注意过吗？
夏天的餐桌总少不了凉拌菜的身影，而木耳绝对是其中的“灵魂选手”——脆嫩弹牙的口感，吸饱了酸辣汁的香气，一口下去暑气全消。可你知道吗？看似简单的木耳，要是泡发清洗不对，褶皱里藏的可能是虫卵、灰尘，吃进嘴里可太不踏实了！到底怎么洗才能又快又干净？今天咱们就好好唠唠。
泡发清洗有讲究，这些误区要避开
干木耳从晾晒到储存，难免沾点灰尘杂质，尤其是野外生长的，虫卵也可能藏在缝隙里。好多人图省事，直接抓一把扔冷水里泡，结果泡了几小时，水还是浑的，木耳褶皱里的脏东西根本没出来。更要命的是，冷水温度刚好适合虫卵孵化，泡着泡着，那些小虫子就悄悄“活”过来了，想想都起鸡皮疙瘩！
那正确的泡发方法是啥？其实用点厨房里的“小帮手”就行。准备个密封盒，抓一把干木耳放进去，倒上50度左右的温水（摸起来不烫手），水要没过木耳多一点。接着撒一勺白糖、一勺面粉、一勺白醋——白糖能加速木耳吸水膨胀，面粉像小磁铁，能吸走褶皱里的脏东西，白醋则能软化杂质，还能去去可能的异味。盖上盖子，用力摇晃三分钟，你会看见水越来越浑，那就是脏东西被晃出来了！
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泡好的木耳别急着用，再用流动水冲一遍，尤其是根部和褶皱，轻轻搓一搓。最后烧锅开水，把木耳焯30秒——高温能彻底杀死残留的细菌虫卵，还能让木耳更脆嫩。记住，泡发的木耳当天吃完最好，夏天温度高，隔夜的容易滋生细菌，吃坏肚子可划不来！
两道家常做法，清爽开胃又下饭
有了干净的木耳，做菜就简单多了。夏天最馋的凉拌木耳，按这法子做准错不了：焯好的木耳过凉水，沥干后切点黄瓜丝、胡萝卜丝，再抓把炸花生米。调个万能凉拌汁——蒜末、小米辣、生抽、陈醋、香油、一点白糖提鲜，全倒进去一拌，脆的脆、香的香，酸溜溜辣乎乎的，配白粥能多喝两碗！
要是想吃热乎的，葱烧木耳也特别香。切点五花肉片（瘦点肥点都行），锅里油热了把肉炒到变色，再下切好的马蹄葱（葱要多放，香得浓）。等葱炒出香味，倒木耳进去翻炒，把水分炒干。提前调碗料汁：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水淀粉搅匀，往锅里一倒，大火收浓汤汁，这菜就成了。葱香裹着木耳的滑嫩，肉片吸饱了酱汁，连饭都能多扒两口
洗干净的木耳，吃着才安心
以前总觉得木耳随便泡泡就行，现在才明白，清洗可是门学问。多花两分钟用面粉、白糖、白醋泡一泡，晃一晃，那些藏着的脏东西全跑出来，吃进嘴里才踏实。毕竟，美食的前提是健康，再香的菜，要是不干净，吃着也不舒坦不是？
夏天吃木耳，你最爱哪道？
最近天热，家里凉拌菜频率可高了。你家木耳一般怎么处理？是用面粉泡，还是盐水搓？有没有自己摸索的小妙招？或者你最爱用木耳做哪道菜？凉拌、炒菜还是炖汤？快来评论区聊聊，说不定能解锁新吃法！
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